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2019-02-17 10:35 来源:商界网

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因为这块糕,更爱重阳节(独家视频)

来源:新民晚报     编辑:张泽茜     2019-02-17 14:57 | |
笔者认同文女士的观点,“图安”晤叙后,旋即写成《封藏78年的寂寞心歌》一文,刊登在《解放日报》的读书版上。

明天是重阳节,也是上海市第31个“敬老日”。上海人过重阳节有吃重阳糕的习俗,你吃过川沙本地的重阳糕吗?请看川沙名镇名品重阳糕制作独家视频,有多讲究,就有多好吃!

名镇川沙舌尖团队

这次来到了六灶社区其成村

为你揭秘

吾伲川沙本地重阳糕的制作过程

本期厨神

吴吉,从业10年,中级中式烹饪师

李素梅,从业17年,中级西式点心师

传统的重阳糕因地域不同,原料、做法各有特色;又因选用食材不同,亦有“花糕”、“菊糕”、“发糕”等别称。中秋过后迎重阳,敬老携幼喜洋洋。重阳节必吃重阳糕因“糕”与“高”谐音,吃糕取“事事高”的吉祥之意。

重阳糕制作材料


大米、糯米、红豆、红枣、葡萄干、红丝绿丝、豆沙、核桃仁、黑芝麻、糖粉,核桃仁、黑芝麻、糖粉依个人口味选配。

重阳糕制作过程

1、大米和糯米按照1:1配比,冲洗浸泡晾干后磨粉;

2、红枣泡软,去核切片备用;

3、红豆加水煮至绵软收汁至蜜红豆,制成豆沙搓团;

4、黑芝麻打粉备用;

5、糯米混合粉、蜜红豆、碎核桃仁、黑芝麻粉、糖粉拌匀。

粉料放入模具,铺一层

摆上若干豆沙团

重复铺粉料至顶部,刮平

依次放入红枣片、葡萄干、红绿丝进行装饰

开火烧水,烧开后将装好料的模具入锅蒸

(家用的以30分钟为宜)

至蒸熟、出锅,重阳糕出模

糯米的香味暖暖沁心

配一盏绿茶

在茶叶的淡苦中

重阳糕的味道更显甜美

来源:名镇川沙  微信号:love_chuansha

联系邮箱:linshenghao@xmwb.com.cn

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